可如果有时间将新鲜鳗鱼做成鳗鱼干再出售，价格就会高上好几倍。

一般渔民制作鳗鱼干的方法也简单，将打回来的鳗鱼里里外外洗干净，再用粗海盐涂抹鳗鱼全身，然后一条条码在水缸里，找些比较重的石头压上去大半天。

这是为了将鳗鱼的水分压出去，从而让鳗鱼的肉质更加紧实。

压出水分后，又得把鳗鱼用清水快速冲洗干净，然后在鱼尾上打个洞，穿上麻绳打结系紧。

最后再将处理好的鳗鱼悬挂在码头风大的地方，或者挂在自家的船上，等吹上个三五天，鳗鱼干就这么晾晒好了。

其实这种晒法在符家村也叫风鳗，家家户户冬天的时候都会晒上一点。

晒干后用袋子或牛皮纸将鳗鱼干包起来放在阴凉处，保存得当可以放上半年。寻常家里没肉菜的时候，拿出一条来洗干净清蒸，盐都不用放，就是一道非常好的下饭菜。

但现在正值夏天，符婉并不打算折腾鳗鱼干，这网鳗鱼粗略估计有个四千多斤，她打算卖一半，剩下的留着给食品厂，让他们继续生产鳗鱼饼。

食品厂有专业的生产机器，可以将鳗鱼快速挤出水分压熟成香喷喷的鳗鱼饼。

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